Шумораи зиёди меваҳои тару тоза пухта расидаанд ва истеҳсоли мураббоҳо бояд ба ду ҷанба диққат диҳанд
Дар тобистон харбузаҳои тару тоза ва меваҳои гуногунранг дар бозор ба фурӯш бароварда шуда, ба бозори коркарди амиқи меваҳо ашёи хоми зиёдеро ворид мекунанд. Дар саноати коркарди амиқи мева, мураббо яке аз бахшҳои асосии бозор мебошад. Мураббои ширин ва турш, хоҳ бо нон пешкаш карда шавад ва хоҳ бо йогурт омехта шавад, метавонад мардумро иштиҳо кунад. Дар бозор намудҳои мураббо зиёданд, аз ҷумла мураббои гелос, мураббои кулфӣ, мураббои кабуд ва ғ. Бо рушди технологияи хӯрокворӣ, тавлиди мураббо имконпазир гашт, аммо амнияти озуқаворӣ ҳанӯз ҳам ба диққат ниёз дорад.
Ҷам таърихи деринаи тайёр кардани мураббо дорад. Дар гузашта тайёр кардани мураббо роҳи ҳифзи меваҳо барои муддати тӯлонӣ буд. Дар айни замон, мураббо ба як соҳаи муҳими бозори коркарди амиқи мева табдил ёфтааст. Статистикаи Департаменти тадқиқотии Statista фурӯши мураббо, желе ва мураббои канадагиро дар тӯли 52 ҳафтае, ки 6 январи соли 2016 ба охир расид, нишон медиҳад. Дар ин давра фурӯши Marmalade тақрибан 13,79 миллион долларро ташкил дод.
Дар ҳоле ки миқёси фурӯши бозор васеъ мешавад, раванди истеҳсоли мураббо низ мунтазам такмил меёбад. Сифати ашёи хоми мева калиди истеҳсоли мураббо мебошад. Аз ин рӯ, меваҳоро пеш аз истеҳсол бояд ҷудо кард. Меваро тавассути мошини ҷобаҷогузории сифати мева ҷумбонидан, меваи бадро ҷудо кардан ва ашёи хоми баландсифат барои истеҳсолот истифода мешавад.
Пас аз ба итмом расидани ҷобаҷогузории ашёи хом, он расман ба пайванди истеҳсоли мураббо ворид мешавад. Раванди истеҳсоли мураббо марҳилаҳои шустани мева, буридан, латукӯб, пеш аз пухтупаз, консентратсияи вакуум, консерв, стерилизатсия ва ғ. Мегузарад. Таҷҳизоти автоматикунонидашуда аз мошини ҷомашӯӣ, меваи буридани мева, мошини селлюлоза, пухтупаз иборат аст. мошин, консентратор, Мошини пуркунандаи ва мӯҳркунӣ, деги стерилизатсияи фишори баланд ва ғайра. Бо ёрии ин таҷҳизоти ба таври автоматикунонидашуда дараҷаи автоматизатсия дар истеҳсоли мураббо хеле беҳтар карда шуд, ки метавонад истеъмолкунандагонро бо сифати баландтар пешкаш кунад.
Тибқи ахборе, ки ахиран системаи огоҳии фаврии хӯрокворӣ ва хӯроки Иттиҳоди Аврупо интишор кард, як чошнии кабуди кабуди ватанӣ дар Олмон аз ҷиҳати сифат ва бехатарӣ ноком шуд ва дар маҳсулот доначаҳои шишагӣ пайдо шуданд. Истеҳсолкунандагони мураббоҳои ватанӣ низ бояд инро ҳамчун огоҳӣ қабул кунанд, муҳити истеҳсолот ва раванди истеҳсолотро ба таври ҷиддӣ ба танзим дароранд ва эҳтиёт кунанд.
Пеш аз ҳама, ширкатҳо бояд аз ифлосшавии муҳити истеҳсолот ҷилавгирӣ кунанд. Цехи истеҳсолӣ бояд ҳамчун як коргоҳи тозаи ҷавобгӯи стандартҳо сохта шавад. Барои пешгирӣ аз ифлосшавӣ аз ворид шудан ва баромади кормандон дар назди дар бояд души ҳавоӣ низ гузошта шавад. Сониян, таҷҳизоти истеҳсолиро ба таври қатъӣ стерилизатсия кардан ва барои тоза ва стерилизатсия кардани таҷҳизоти истеҳсолӣ аз системаи тозакунии CIP истифода бурдан лозим аст, то бо ифлосшавии боқимондаҳо пешгирӣ карда шавад. Ғайр аз ин, санҷиши заводии маҳсулотро нодида гирифтан мумкин нест. Таҷҳизоти санҷиши сифат ва бехатарӣ бояд барои тафтиши ашёи гуногуни бехатарӣ истифода шаванд. Масалан, таҷҳизоти бозрасии ҷисми хориҷии рентгенӣ метавонад воридшавии мураббоҳо бо шишаҳои шишагинро ба бозор пешгирӣ кунад.
Бо он ки истеъмолкунандагон пас аз солҳои 90-ум қисми асосии бозорро тадриҷан ишғол мекунанд, бозори истеъмолӣ барои саноати мураббо боз ҳам васеътар шуд. Барои истеҳсолкунандагони мураббо, агар онҳо мехоҳанд монополияро вайрон кунанд, онҳо инчунин бояд таҷҳизоти гуногуни автоматикунонидашудаи истеҳсолиро истифода баранд, то дараҷаи автоматикунонии истеҳсолотро баланд бардоранд ва ба гигиена ва бехатарии хӯрок диққати ҷиддӣ диҳанд ва рақобатпазирии ҳамаҷонибаи маҳсулотро аз бисёр ҷиҳатҳо баланд бардоранд .
Вақти фиристодан: март-22-2021